Wijn van de Week! We gaan je zaterdag 30 maart weer echte toppers laten proeven in onze Proeverij-op-Inloop '10x wit rond de 10€'. Deze witte
Graves van Château Simon is wel zeker een van de hoogtepunten in deze tasting.
Het is met een hoge fruitintensiteit met de nadruk op het tropische fruit als passievrucht en ananas, maar ook aroma’s van grapefruit en nectarine. De fijne houtrijping is voelbaar, maar niet overdadig. De smaak heeft een mooie balans van citrus en rijp fruit en de zuren zijn in harmonie met de ronding van de wijn. Dit is een ‘lichtere stijl’ witte Bordeaux dus serveer hem niet bij al te zware gerechten. Denk aan ceviche bereidingen, schaal en schelpdieren met lichte sauzen, mooie salades en gerechten met burrata kaas.
De Graves dankt zijn naam aan de kiezel- en grindhoudende bodem (sol graveleux) die in het hele gebied voorkomt. De kiezels zorgen voor een perfecte afwatering en houden de warmte goed vast. Dat maakt ze tot een ideale bodem voor topkwaliteit wijnen.
De bodem bevat rond het domein veel kalk en klei met hier en daar concentraties kiezel. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van Château Simon is 30 jaar, per ha staan 6.000 wijnplanten. Sinds 1983 werkt men al aan het terugdringen van het gebruik van pesticides en insecticiden.
Van een perceel van 3 ha worden de druiven met de hand geplukt. Vooraf vindt voor 1/3 van de druiven een inweking van de schillen plaats gedurende 10 uur voor meer concentratie. Vergist wordt deels in temperatuur gestuurde roestvrij stalen tanks op 19 graden, deels in grotendeels nieuwe houten barriques, waar de lie 2 x per week door de jonge wijn wordt geroerd tot eind januari. Dit doorroeren zorgt voor een romige aanzet in de smaak, maar juist door 50/50 te fermenteren heb je een mooie balans tussen frisheid en romigheid.
Deze heerlijke Paaswijn kun je, met 9 andere wijnen, zaterdagmiddag 30 maart bij ons proeven. Kom gezellig langs en proef met ons mee. Je bent welkom tussen 13 en 16 uur.
Nu met 10% korting!
