Wijn van de Week! Bourgogne is bij ons altijd erg favoriet. Een echte verwennerij en niet te evenaren.
Zaterdag 16 maart zetten wij een mooie selectie Bourgognes in wit én rood voor je klaar op onze Proeftafel. Deze
Bourgogne Côte d’Or van Michelot staat daar zeker tussen. Kom dus zaterdag heerlijk naar deze Proeverij-op-Inloop!
Het karakter van deze Bourgogne Blanc is sterk vergelijkbaar met dat van een Meursault Villages. De aanzet is rijk en romig, gevolgd door een verfrissende, lange afdronk.
Zij wordt geproduceerd uit percelen die uitsluitend gelegen zijn in de gemeente Meursault, grenzend aan de appellatie Meursault Village.
De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van kalk, klei en gravel. De grond wordt geploegd en gedeeltelijk voorzien van gras, zoals ook gebruikelijk is voor de village wijnen en premiers crus.
De wijnstokken staan gericht naar het zuidoosten en de totale oppervlakte van de wijngaard is 3ha38a. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 10 tot 70 jaar. De oogst geschiedt grotendeels met de hand en waar mogelijk soms machinaal. In de cuverie vindt er een manuele strenge selectie van de druiven plaats. De druiventrossen worden licht gekneusd, waarna een koude schilinweking van 6-12 uur volgt. Alcoholische fermentatie in houten vaten, gevolgd door 100% malolactische gisting. Rijping in houten barriques (15% nieuw hout) gedurende 10-12 maanden.Hierna nog 5-6 maanden rijping “sur lie” voor een garandeerde perfecte balans.
Reeds 6 generaties lang is het domein eigendom van de familie Michelot. Het domein is nu meer dan 19 ha groot, inclusief een aantal prestigieuze 1er cru wijnen. Michelot kiest bewust voor het beperken van anti-ziektebehandelingen van de wijnstokken. Ze geven voorkeur aan een zorgvuldig gepland programma van ploegen om de grond gezond te houden. De oogst in de wijngaarden gebeurt door handmatige selectie van de beste druiven. Om hun onafhankelijkheid als teler en wijnmaker te behouden, maken ze ook geen deel uit van een georganiseerd systeem van organische wijnbouw.
Tot en met donderdag 21 maart met 10% korting!
